Café Torrado e Moído

A matéria-prima (café verde cru) chega em sacos de 60kg, que são conduzidos
aos silos, onde são retiradas impurezas. Os grãos são enviados para o torrador,
onde são submetidos a uma temperatura de até 250ºC, por aproximadamente
11 minutos. Após torrado, o café é enviado para os moinhos, onde os grãos
são moídos e enviados para o processo de empacotamento.

Café Solúvel Granulado

A matéria-prima (café verde cru) chega em sacos de 60kg, que são conduzidos
aos silos, onde são retiradas impurezas. Os grãos são enviados para o torrador,
onde são submetidos a uma temperatura de até 250ºC, por aproximadamente
11 minutos. Após a torra, o ocorre o fracionamento do café em 2 ou 3 partes,
para que possa ser feita a extração dos sólidos solúveis contidos no café.
O próximo processo é a extração, ou seja, o cozimento do café torrado e
granulado com água quente, obtendo o extrato do café que contém sólidos
solúveis na água. A borra do café (parte insolúvel) é queimada na caldeira
gerando vapor para a fábrica. O extrato de café passa por outros processos de
tratamento de extrato, como: filtração, resfriamento, centrifugação e evaporação.
A secagem é a fase na qual obtém-se o café solúvel em pó (spray), através da
atomização do extrato em forma de névoa, em contato com uma corrente de ar
quente que absorve a umidade, restando partículas em forma de micro-esferas.
O último processo é a aglomeração, onde adiciona-se vapor de água ao café
solúvel em pó, resultando no café solúvel granulado ou aglomerado.

Café Solúvel Liofilizado

A matéria-prima (café verde cru) chega em sacos de 60kg, que são conduzidos
aos silos, onde são retiradas impurezas. Os grãos são enviados para o torrador,
onde são submetidos a uma temperatura de até 250ºC, por aproximadamente
11 minutos. Após a torra, o ocorre o fracionamento do café em 2 ou 3 partes,
para que possa ser feita a extração dos sólidos solúveis contidos no café.
O próximo processo é a extração, ou seja, o cozimento do café torrado e
granulado com água quente, obtendo o extrato do café que contém sólidos
solúveis na água. O extrato de café passa por um processo de resfriamento.
O líquido torna-se mais concentrado e viscoso e, com essa consistência, é
derramado sobre uma esteira de congelamento. O café é congelado por fluxo
de ar frio, a baixíssimas temperaturas, chegando a - 40ºC, transformando-se
em uma placa maciça. Depois de congelado, o café é quebrado, formando
grânulos que se assemelham a cristais. Por meio de bandejas, esses cristais
são submetidos ao processo de sublimação, pelo qual retira-se a água em
forma de vapor sem passar pelo estado líquido, a baixas temperaturas.
Terminada a secagem, o produto está pronto para ser embalado.