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O
Brasil é um dos poucos países do mundo a produzir
os dois tipos
de café: o café arábica e o café
robusta (ou conillon).
Café
Arábica
A
espécie arábica produz café de melhor qualidade
que contém o mais
requintado aroma e os mais intensos sabores. Por isso, os cafés
oferecidos
nas mais refinadas cafeterias, utilizam combinações
das melhores bebidas
de café arábica.
Café
Robusta ou Conilon
O
robusta é um café originário da África,
tem um trato mais rude e pode ser
cultivado em altitudes mais baixas. Não possui sabores
variados e refinados
como o arábica, dizendo-se que tem um "sabor típico
e único". Seu teor de
cafeína é o dobro do que nos arábicas.
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TIPOS
DE BEBIDA
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Extra
mole
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Bebida
de sabor muito suave e adocicado |
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Mole
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Bebida
de sabor suave e adocicado |
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Dura
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Bebida
de sabor suave e leve acidez |
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Riada
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Bebida
de sabor característico com leve adstringência |
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Rio
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Bebida
de aroma e sabor forte |
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PRINCIPAIS
CARACTERÍSTICAS DA BEBIDA
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Doçura
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A
doçura varia de nula (sem doçura) até doçura
muito boa |
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Amargor
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É
o gosto produzido pela cafeína |
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Acidez
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É
a sensação obtida na parte lateral da língua |
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Corpo
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É
uma sensação na boca causada pela persistência
no paladar |
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Aroma
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São
elementos perceptíveis através do olfato |
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