Ingredientes:
- Carolinas:
- 1 xícara (Chá) de manteiga;
- 2 pitadas de sal;
- 2 xícaras (Chá) de água fervente;
- 2 xícaras (Chá) de farinha de trigo;
- 8 ovos sem bater.

- Recheio:
- 250g de creme tipo chantilly;
- 4 colheres (Sopa) de Café Pelé preparado forte e frio;
- Açúcar à gosto.

Modo de Preparo:
Para fazer a massa das carolinas, adicione a manteiga e o sal à água
fervente, mexa até ferver. Reduza o fogo e junte a farinha toda de uma vez.
Bata bem até que a mistura se desprenda dos lados da panela. Retire do
fogo e adicione os ovos um a um, batendo bem. Com o auxílio de uma colher
de sobremesa, forme carolinas (bombinhas) e coloque sobre uma assadeira
ligeiramente untada. Asse em forno quente durante 8 minutos. Reduza o fogo
e asse por mais 10 ou 12 minutos. Enquanto as carolinas esfriam, adicione
o Café Pelé aos poucos ao creme chantilly, misturando bem. Adoce a gosto.
Arme uma torre com as carolinas e banhe-as com molho de Café Pelé e rum.

Rendimento:
Rende aproximadamente 35 carolinas.